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2019年度四川省中等职业学校学生技能大赛烹饪赛项圆满落幕

作者:四川职教 来源:四川职教 发布时间:2019-01-06 18:02 点击数:

  由四川省教育厅、四川省人力资源和社会保障厅主办,成都市教育局承办,bet366没有app_真bet366_bet366的网址是多少协办的2019年度四川省中等职业学校学生技能大赛烹饪赛项今日在我校落下帷幕。

  大赛分为“中餐热菜”、“中西餐面点”和“冷拼与食雕”三个赛项,最终评出中餐热菜制作项目一等奖4名、二等奖8名、三等奖12名;中西式面点项目一等奖4名、二等奖8名、三等奖12名;冷拼与食雕项目一等奖4名、二等奖8名、三等奖12名以及优秀指导教师12名。

  ◆◆ 赛场 ◆◆ 寒冬挡不住热情,技能展示出专业

  1月5日时值小寒节气,上午9点,来自全省13个地市州,22所学校的121名参赛选手已经饱含热情地进入了属于他们的“赛场”——厨房,凭借扎实的理论功底、精湛的操作技能,在操作台上出色地发挥着。

  学生们在赛场上的表现不仅代表了我省中职学校烹饪专业技能的专业水平,也体现出了我省中职教育特别是烹饪专业教育取得的累累硕果。

  来自我校的参赛选手叶超参加的是“中餐热菜”项目的比赛,当一道道热菜从他的锅中出炉,他脸上充满了欣喜。赛后他向四川职教网表示,能够代表成都队参加此次全省的大赛,感到非常骄傲也甚感责任重大,“在这之前学校对我们进行了比较严格的培训,老师每一个细节的认真指导,陪着我们反复训练,让这次比赛非常温暖,这也让自己很有信心。”  据悉,在此次比赛中获得一等奖的选手,还将核发相应工种高级工职业资格证书(未颁布国家职业标准的除外,下同),同时,按照《四川省高等教育招生考试委员会、四川省教育厅关于印发<四川省普通高中新课程高考方案>的通知》规定,毕业时可按相关程序免试进入相应高职院校学习,拟申请学生应在 2019 年 3 月 底前向相关高职院校提出书面请求;获得二等奖、三等奖的选手,理论和操作成绩均合格者,也将核发相应工种中级工职业资格证书。

  ◆◆ 评判 ◆◆ 严谨公正,赛制遵循国赛标准

  此次大赛意在进一步深化职业教育改革,提高教育质量,展示职业教育办学成果,选拔全国职业院校技能大赛选手。在现场担任评委的专家中,有多位具有国家级大赛的评判经验,充分体现了此次大赛的高规格和权威性。

  学校烹饪系主任、全国餐饮业国家级评委韦昔奇介绍说:“首先,这次大赛的评委打分时完全独立完成,去掉最高分和最低分,最终平均成绩,为最终得分。此外,在理论考试上,采取了100%公开的方式,提前一个月将考试范围内容发送给参赛学校,保证考试的透明与公开。此次大赛还设置了加密环节,学生抽取序号进行考试,作品完成后再次更换一个新的序号,再送至评委进行评判,整个流程格外严谨。

  四川省烹饪协会秘书长高朴作为本次大赛的仲裁长,他也来到了现场对参赛选手及参赛作品的评判结果进行仲裁。他介绍到,大赛在各个环节上都做足了准备工作。不仅在赛制上参照国赛标准,更做了一系列的改进与调整,以确保比赛的严谨与公正。“比如川菜讲究的是色、香、味、形、器和质量、营养的全面协调。我们严格按照川菜工艺的标准对参赛选手的火候掌握尺度、菜品切丝大小、味精调料比例等进行考量,考量他们的技术是否符合流程、规范和指标。”

  ◆◆ 提升 ◆◆ 交流提升,促进“川菜走出去”

  我校烹饪专业是四川省乃至全国的龙头,素有“川菜第一校”的美誉,更被业界称为“川菜黄埔军校”。校长董小平在采访中强调,举全校之力、办圆满比赛是全体商务学校师生展现学校风采、为我省职教事业发展贡献绵薄之力的共同心愿。同时也希望通过此次大赛达到“以赛促学、以赛促教”,积极推动“川菜走出去”战略的实现。

  “通过比赛,有助于学生技能的进一步提高,促进他们更加热爱自己的专业,让孩子们的职业道德和职业素养在比赛中得到锻炼。同时也有利于提高我校师资的教学水平和学校的教学质量,真正达到弘扬工匠精神,传承传统文化的目的。”